Eintopf mit viel Gemüse, Kichererbsen und Blumenkohl: Leichtes Feierabend-Seelenfutter ⋆ Knusperstübchen (2024)

4. Januar 2021 by Sarah 4 Comments

Hallo Ihr Lieben,

habt Ihr nach den Feiertagen auch dringend das Bedürfnis viel Gemüse und Obst zu essen? Mir geht es jedes Mal so, genug von Brot, Rotkohl und Braten – jetzt dürfen es gerne leichte Gerichte sein. Da es draußen ja gerade dennoch ganz schön frisch ist, kommt bei uns ganz gerne ein wärmenden Eintopf auf den Tisch. Der lässt sich gut vorbereiten und muss nach dem Feierabend entweder fix gekocht oder sogar nur noch aufgewärmt werden.

Dieser Eintopf ist ein wahrer Gemüsetopf und vollgepackt mit allem, was gut für uns ist. Eigentlich kenne ich diesen Eintopf als Stew aus Irland. Da habe ich ihn das erste Mal in dieser Form gegessen, damals mit Hähnchen, heute aber mal nur mit Gemüse. Für mich darf das Stew gerne auch vegetarisch sein, der eine oder andere mag es aber vielleicht doch lieber mit Fleisch. Ich habe Euch zum Beispiel schon einmal das Rezept für unser liebstes Irish-Stewoder Stew mit Guinness verraten, dieses hier ist eine weitere Version, die wir in Irland gerne gegessen haben. Im Gegensatz zu den anderen sind hier aber Tomaten aus der Dose die Basis der Sauce. So wird es gemeinsam mit der Brühe auch nicht zu schwer. Sahne und Co lassen wir erstmal im Schrank, dafür findet sich ein anderes Mal Verwendung. 😉

Soulfood auf dem Teller

Das Stew ist leicht vorbereitet, am Ende benötigt Ihr etwas 30 Minuten für Vorbereitung und das Kochen. Je nachdem wie lange Ihr den Eintopf kochen lasst, kann es auch etwas länger dauern. Der Vorteil bei so einem Stew: Alles muss wirklich nur grob geschnitten werden. Es landet ja eh alles in einem Topf. 😉 Während ich das Stew etwas flüssiger mag, mögen meine Lieben es schön stückig, mit weniger Flüssigkeit. Da mach ich es gerne so, dass ich nach dem Kochen das Stew in zwei Teile teilen und in einen der Töpfe noch etwas Extra-Gemüsebrühe gebe. So hat man am Ende mehr davon und es ist etwas flüssiger. Für welche Variante entscheidet Ihr Euch?

Für mich ist es das perfekte Essen wenn es draußen so richtiges Soulfood-Wetter ist. Kalt, nass, dunkel und drinnen wartet der wärmende Topf voll mit würzigem Stew. In den Eintopf kommt nämlich neben Tomaten und Brühe auch eine gute Ladung anGewürzen. Ihr werdet sehen, das braucht es auch und wer es noch etwas schärfer mag, spart ruhig nicht mit dem Chili. 😉 Am Ende gebe ich hier neben Spinat auch gerne Parmesan drüber. Wer Parmesan nicht mag oder es komplett vegan lieber hat, der lässt den Parmesan einfach weg.

Veggie oder doch mit Fleisch?

Ich habe unser Stew dieses Mal mit Blumenkohl gekocht, gebe Euch im Rezept aber auch die Option, es mit etwas Hühnerfleisch zu kochen. Das müsst Ihr, wie bei einem Gulasch, einfach richtig scharf anbraten und dann lasst Ihr es mit dem Rest köcheln. In diesem Fall könnt Ihr dann entscheiden, ob Ihr die restlichen Zutaten auch hinzugebt oder auf Blumenkohl und/oder Kichererbsen verzichtet. Das Gericht ist leicht variierbar und Ihr könnt es so nach Eurem Gusto kochen. Wichtig ist am Ende die Würze und dass Ihr alles gut anbratet bevor Ihr es mit den Tomaten und der Brühe ablöscht. Wer aber gerne etwas weniger Fleisch essen möchte, für den ist das Gericht in der Veggie-Version ein leckeres Essen bei dem gewiss kaum jemand Fleisch vermisst. Wir haben es zumindest nicht vermisst. 🙂

Ein Tipp noch zum Blumenkohl: Da macht ruhig nur die äußeren Blätter ab, der Rest kann gerne klein geschnitten und ebenfalls in den Eintopf gegeben werden.

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Eintopf mit viel Gemüse, Kichererbsen und Blumenkohl: Leichtes Feierabend-Soulfood

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

Für vier Personen:

2 rote Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
1 Paprika
½ Blumenkohl

1 Dose (400 g) Kichererbsen

Oder 300 g Hähnchenbrustfilet (für die Fleischvariante)

100 g Knollensellerie
100 g braune Champignons
2 Karotten
50 ml Olivenöl
400 g Tomaten aus der Dose
200-600 ml Gemüsebrühe
3 EL Tomatenmark
3 EL Paprikapulver (edelsüss)
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
2 TL Rosmarin
2 EL Majoran
1 TL Thymian
1-2 TL Salz
1 TL Chili
1 TL Cayennepfeffer
100 g frischen Spinat
60 g ger. Parmesan

So wird's gemacht

Die Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauchzehen fein hacken. Das Gemüse und die Pilze grob schneiden. Wer sich für die Fleischvariante entscheidet, schneidet das Fleisch in 2-3 cm große Stücke.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben, gut anschwitzen. Das Fleisch oder die Kichererbsen hinzugeben und scharf anbraten. Das Gemüse hinzugeben, kurz mitbraten und mit Brühe und Tomaten ablöschen, gut umrühren und auf mittlere Hitze herunterstellen. Das Tomatenmark und die Gewürze hinzugeben, 20 Minuten köcheln lassen, dabei immer mal wieder umrühren. Zum Schluss den Spinat hinzugeben, abschmecken und nach Belieben mit Parmesan servieren.