Enoki-paddenstoelen, ook wel Enokitake-paddenstoelen genoemd, zijn een geweldige aanvulling op je culinaire repertoire. Ze zijn dun en sierlijk in hun gecultiveerde vorm en lijken in niets op de wilde variëteit.
Hoewel ze niet bijzonder vaak voorkomen, ben je misschien enokis tegengekomen tijdens het winkelen in de afdeling producten van je supermarkt.
Als je je hebt afgevraagd wat ze waren en waar ze goed voor zijn, zoek dan niet verder.
Hier is alles wat je moet weten over het kweken van enoki-paddenstoelen!
Waar kunt u benodigdheden krijgen voor het kweken van Enoki-paddenstoelen
Je hebt een aantal opties als het gaat om het thuis kweken van enoki-paddenstoelen:
- Verzamel je eigen voorraden
- Gebruik een kant-en-klaar pakket
We zullen ze hieronder in detail bespreken:
Uw eigen benodigdheden verzamelen
Je hebt deze benodigdheden nodig om je indoor enoki-paddenstoelenkwekerij te starten:
- Gezonde enoki-broed
- Groeiend medium
- Een grote glazen pot met deksel
Gezonde spawn.Als schimmels planten enoki-paddenstoelen zich voort via sporen, niet via zaden. Deze sporen zijn gezamenlijk bekend als spawn.
Je kunt enoki-spawn kopenvloeibare vormof alsstevige stukjes myceliumop Amazon. En als je nog meer keuze wilt,deze verkopers van Etsybieden een breed scala aan middelen.
Groeiend medium.Je kunt met succes enoki-paddenstoelen kweken met behulp van verschillende biologische substraten. Omdat ze echter van nature op bomen en dood hout groeien, gebruiken zesubstraat afgeleid van hardhoutis uw beste keuze.
Ditjumbo-zak met eikenpelletsis een goede keuze. Het enige dat u hoeft te doen, is kokend water toevoegen om uw pellets om te vormen tot een korrelige, zaagselachtige textuur.
Een glazen pot met deksel.Je hebt waarschijnlijk al potten in je voorraadkast of kast staan die heel geschikt zijn voor het kweken van enoki-paddenstoelen. Weckpotten of oude pastasauspotten zijn ideaal.
Zolang de pot schoon is, minstens 20 cm lang is en een goed sluitend deksel heeft, ben je klaar om te gaan!
Een kit gebruiken
Een kit is de gemakkelijkste en handigste optie. De typische enoki-kit bevat geschikt substraat, een kweekbak en gebruiksaanwijzing. Sommige kits bevatten mogelijk ook enoki spawn en bevochtigen het substraat voor u.
Dithandgemaakte optievan Etsy-verkoper KinokoCultures is een hoogwaardige en gebruiksvriendelijke starterkit. Bovendien kun je ook contact opnemen met de verkoper om vragen te stellen of advies te krijgen.
Ditalles-in-één groeikitvan Out Grow is een goede keuze, vooral als je een beginner bent in het kweken van paddenstoelen. Je moet je eigen enoki-paddenstoelenbroed leveren, maar al het andere zit in de kit, zelfs tot aan het juiste vocht toe!
Kits maken het kweekproces beslist gemakkelijker, maar er zijn een paar nadelen waarmee rekening moet worden gehouden:
- Het is een item voor eenmalig gebruik
- Beperkt in groeicapaciteit
- Kan snel duur worden voor grootschalige teelt
Als je gewoon wilt ontdekken hoe je thuis paddenstoelen kunt kweken of op kleine schaal wilt experimenteren, dan is een kit ideaal.
Aan de andere kant kost het samenstellen van je eigen enoki-kweekopstelling wat meer tijd en moeite. Maar je kunt je vat meerdere keren hergebruiken en je hebt ook meer vrijheid om grotere partijen paddenstoelen te kweken tegen lagere kosten.
VERWANT:We testten eenlion's manen kweeksetin onze kelder - hoe ging het? Bekijk zelf de resultaten!
7 stappen voor het kweken van Enoki-paddenstoelen
Deze delicate paddenstoel geeft de voorkeur aan een warme en vochtige omgeving om te beginnen, en daarna aan een koelere omgeving om zijn vruchten te produceren.
Als je een kit gebruikt, volg dan de aanwijzingen op de verpakking. Je kit zou voorgesteriliseerd moeten zijn, en het kan zijn dat de spawn er al in gemengd is.
Als je je eigen spullen gebruikt, volg dan deze stappen om aan de slag te gaan en enoki-paddenstoelen te kweken:
Stap 1:Steriliseer uw glazen container door deze ongeveer 10 minuten onder te dompelen in heet water (niet kokend).
U kunt er ook voor kiezen om uw container te wassen met een antibacteriële zeep, waarbij u alle zeepresten wegspoelt met warm of heet water.
Stap 2:Bevochtig je groeimedium met gekookt kraanwater en meng je groeimedium en enoki paddenstoelenbroed.
Stap 3:Vul je schone container met het groeimedium en de spawn van de enoki-paddenstoel en dek af.
Stap 4:Plaats de container in een donkere, warme (72O-77OF), vochtige plek.
Zorg ervoor dat het groeimedium vochtig blijft - paddenstoelen kunnen niet groeien in een droge omgeving!
Stap 5:Na ongeveer 2 weken tot een maand zou je moeten zien dat enkele dunne strengen enoki-paddenstoelwortels vorm krijgen.
Stap 6:Verplaats uw container naar een koele (50O-65OF) spot en verwijder het deksel.
Elke blootstelling aan zonlicht is prima, maar houd er rekening mee dat licht je enoki-hoeden goudbruin zal maken, terwijl kweken in het donker witte hoeden zal opleveren. Beide zijn even lekker!
Stap 7:Oogst na ongeveer 2 maanden je enoki-paddenstoelen. Afhankelijk van de grootte van je pot kunnen de champignondoppen over de bovenkant reiken!
Potentiële problemen bij het kweken van Enoki-paddenstoelen
Er zijn enkele veelvoorkomende fouten die je moet vermijden bij het thuis kweken van paddenstoelen:
Zorg ervoor dat uw handen, containers, werkoppervlakken en gereedschappen schoon zijn.Verontreiniging in uw teeltomstandigheden kan leiden tot het verlies van uw gehele oogst.
Overhaast de groeifasen niet.Het is moeilijk om te wachten, maar als je je enokis naar een koelere omgeving verplaatst voordat ze er klaar voor zijn, kan het groeiproces worden stopgezet.
Snijd geen bochten:Besteed het geld aan de juiste apparatuur!
Gebruik de juiste habitat.Het is zeker de moeite waard om een thermometer te gebruiken om ervoor te zorgen dat je omgeving de juiste temperatuur heeft voor elke groeifase.
Leer hoe besmetting eruit ziet en weet wanneer je opnieuw moet beginnen.Het kan moeilijk zijn om een oogst waar je enthousiast over bent kwijt te raken, maar je kunt beter voorkomen dan genezen.
Als u schimmel in uw container ziet groeien, gooit u de hele partij enokis en groeimedium onmiddellijk weg.
Nadat je je glazen container opnieuw hebt gesteriliseerd, begin je opnieuw met een nieuwe partij groeimedium en enoki-spawn.
Enoki Paddestoel Achtergrond
Enoki-paddenstoelen komen oorspronkelijk uit Japan, China en Korea. Ook bekend als "fluwelen schachtpaddestoelen", zijn er over de hele wereld verschillende soorten en kleuren te vinden.
In hun natuurlijke habitat groeien enoki-paddenstoelen op Hackberry-boomstronken en dode boomschors.
Wie wist dat zoiets lekkers en heilzaams uit dode bomen kon komen!
Je kunt op deze foto zien hoe wilde enokis er nogal anders uitzien dan gecultiveerde:
Uw Enoki-oogst gebruiken
Er zijn zoveel verschillende manieren om enoki-paddenstoelen te koken en heerlijke gerechten te maken!
Enoki-paddenstoelen hebben een milde smaak die past bij verschillende smaakprofielen. Als ze rauw worden geserveerd, hebben ze ook een interessante, niet echt knapperige textuur (zorg er wel voor dat je ze eerst wast!).
Enokis zijn een hoofdbestanddeel van tal van traditionele Aziatische gerechten. Eigenlijk is de lijst te lang om hier in zijn geheel te behandelen!
Maar hier zijn slechts een paar manieren waarop enoki-paddenstoelen traditionele Aziatische gerechten versterken:
- Enoki-champignonsoep
- Enoki-champignons met saus van knoflook en lente-ui
- Gestoomde enoki-paddenstoel met knoflooksaus
En een voorraad in huis hebben is de perfecte manier om deze lekkere en veelzijdige delicatesse te ontdekken.
Kofferständer met Enoki
Salade Met Enoki
Koreaans Rundvlees Met Enoki
Enoki Met Knoflooksaus
In Spek Verpakte Enoki
Probeer ze op salades, in dressings, zelfs gekookt in soepen en curries, ze vormen een heerlijke toevoeging met grote gezondheidsvoordelen.
Vanwege hun dunne, noedelachtige uiterlijk kun je ze zelfs toevoegen aan pastagerechten voor een hartige maar delicate smaaktoevoeging.
Vanwege hun kleine formaat behoudt u meestal de beste textuur door uw enokis aan het einde van het kookproces toe te voegen.
Gezondheidsvoordelen van Enoki-paddenstoelen
De voordelen van Enoki-paddenstoelen gaan verder dan alleen hun lekkere smaak: ze zijn ook een krachtpatser voor voedingsstoffen!
VolgensGezondheidslijn, champignons (inclusief enoki!) zitten boordevol voedzame goedheid, waaronder:
- Vezel
- Mineralen
- Verschillende vitamines
Ze bevatten ook weinig natrium en calorieën, zijn vetvrij en cholesterolvrij.
Enoki-paddenstoelen hebben de volgende goede voedingsstoffen en meer:
antioxidanten:Bescherming tegen vrije radicalen die leiden tot kanker, hartaandoeningen en andere aandoeningen. Selenium, dat essentieel is voor de schildklierfunctie en het metabolisme, is in een bijzonder hoge concentratie aanwezig in paddenstoelen.
B-vitaminen:Deze groep omvat:
- niacine
- Pantotheenzuur
- Riboflavine
Deze voedingsstoffen zijn allemaal goed voor de gezondheid van het hart en zijn nuttig voor de productie van rode bloedcellen, de spijsvertering, hormonen en de gezondheid van de huid.
Bèta-glucaan:Een soort oplosbare vezel die:
- Verlaag cholesterol
- Helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel
- Draagt bij aan de gezondheid van het hart
Potassium:Cruciaal voor spieractiviteit, hart- en zenuwfunctie!
Koper:Helpt bij de productie van rode bloedcellen en het onderhoud van zenuwen en botten.
DeChampignon Raaddeelt nog meer informatie over de voedings- en gezondheidsvoordelen van paddenstoelen. Je vindt er ook enkele smakelijke recepten!
Veelgestelde vragen over het kweken van Enoki-paddenstoelen
Absoluut ja!
Nadat je je enoki-paddenstoelen hebt geoogst, neem je de restjes (onderwortel) en plaats je ze in een vochtig groeimedium in een warme, vochtige omgeving, alsof je ze helemaal opnieuw hebt gekweekt. Je zou binnen een paar weken wat nieuwe groei moeten zien.
Een andere optie is om de onderwortel in wat water te zetten en deze kan teruggroeien.
Omdat enoki-paddenstoelen uit een onderwortel in een grote bos groeien, moet je die onderwortel afsnijden voordat je ze gebruikt.
Anders kun je de hele paddenstoel met steel en al opeten!
Ja, maar zorg ervoor dat het biologische paddenstoelen zijn.
Vind het juiste groeimedium en de juiste omgeving en je kunt zelfs groeien van de overgebleven stengels van in de winkel gekochte paddenstoelen.
Niet zolang je weet wat voor paddenstoelen je kweekt!
Verschillende soorten paddenstoelen worden als giftig of niet eetbaar beschouwd, maar het kweken van andere paddenstoelen zoals enoki, cremini en shiitake heeft weinig risico.
Dus als je het leuk vindt om paddenstoelen in je keuken te gebruiken, kweek er dan vandaag nog thuis!
Laatste gedachten
Zoals je kunt zien, zijn er veel toepassingen voor enoki-paddenstoelen.
Ze zijn gemakkelijk te kweken (in het juiste medium), zitten boordevol gezondheidsvoordelen en winnen aan populariteit bij chef-koks en thuiskoks.
Deze delicate paddenstoelen zijn ook mooi en smaakvol. Dus probeer ze eens!
Wat vind je van thuis paddenstoelen kweken? Heb je nog andere vragen of handige tips?
Laat het ons weten in de reacties!
