Quiche Teig - Tarte Teig Grundrezept (2024)

Französisches Quiche Teig Grundrezept, wenn du einen perfekten original französischen Quiches Teig zubereiten möchtest bist du hier richtig! Mein Quicheteig Rezept für Quiche oder Tarte Boden ist seit vielen Jahren erprobt und ich verwende den besten Mürbeteig für meine klassischen Quiches und Tartes. Du brauchst nur 3 Zutaten für einen perfekten Quicheteig Mehl, Butter und ein Ei.

In meinem Beitrag erfährst du, wie du ganz einfach selber mit meinem Mürbeteig einen klassischen knusprigen Boden für deine Quiche zauberst, der nicht durchweicht! Mit diesen einfachen und gelingsicheren Quiches Teig kannst du alle herzhaften Quiches und Tartes backen.

Mit meinem Mürbeteig zauberst du einen perfekten Quicheboden, der schön, knusprig und buttrig ist. Der Grundteig besteht aus einem herzhaften Mürbeteig mit Butter. Dieser Knetteig ist etwas salzig und passt so sehr gut zu den herzhaften Quiches, Tartes und Mini Quiches, Tartelettes und jegliche Art von Gemüsekuchen.

Du kannst von meinem einfachen Mürbeteig Quiche Rezept das 405 Mehl problemlos gegen ein 630 Dinkelmehl tauschen und damit einen herzhaften Dinkel Quiche Teig zubereiten.

Das klassische Quicheteig Grundrezept besteht aus vier Zutaten

In meinen Tarte Rezepten schreibe ich immer dazu, ob ich den Teig mit geriebenem Parmesan oder klassisch zubereitet habe. Für mein Grundrezept braucht ihr nur wenige Zutaten, 250 Gramm Mehl, 125 Gramm kalte Butter in Würfel geschnitten, ein Ei und ein 1 TL. Salz und 2 -3 EL. kaltes Wasser.

Mische Mehl und Salz, gebe die kalten Butterwürfel und das Ei dazu und zerkrümle und reibe den Teig zwischen den Händen. Dann kommen 2 -3 El kaltes Wasser dazu und alles verknete zu einem glatten Mürbeteig.

Die Zutaten vom Quiches Teig musst du dann nur noch zu einem glatten Teig verkneten.So backe ich fast jede herzhafte Tarte. Ihr könnt für diesen Grundteig statt des 405 Mehl, das Mehl auch durch ein 630 Dinkelmehl ersetzen. Ganz wichtig, ich nehme für diesen Grundteig immer nur Butter und niemals Margarine!

Klassischer französischer Quicheteig

Bei der Butter solltest du am besten die einfache härte Markenbutter und keine Streichzarte verwenden! Die Butter solltest du immer gewürfelt und kalt aus dem Kühlschrank verwenden. Die Butter ist wirklich wichtig für den Geschmack!Ein guter Quicheteig muss etwas nach Butter schmecken und natürlich auch schön knusprig sein.

Der perfekte Quicheteig einfaches Grundrezept für herzhafte Quiches

Den fertig gekneteten Teig solltet ihr für 30-45 min. im Kühlschrank abkühlen lassen. Ich lege die Teigkugel immer in einen Gefrierbeutel und drücke sie, dann etwas flach, so kühlt der Teig viel schneller und man kann ihn dann auch kalt viel besser ausrollen. Französischer Tarteteig ein klassischer Butter-Mürbeteig und lässt sich gut gekühlt besser verarbeiten!

Gut gekühlt lässt sich der Tarte Teig sehr gut ausrollen

Danach könnt ihr denTeig auf einer bemehltenArbeitsfläche oder auf einem Bogen Backpapier gut ausrollen. Die Teigrolle mehle ich immer etwas, falls der Teig etwa klebt, könnt ihr ein wenig Mehl darüber stäuben.

So braucht er nur schnell ausgerollt werden, den Quiche Teig bekommt ihr prima in die Backform, wenn ihr ihn über das bemehlte Nudelholz rollt und ihn dann über der Form abrollt.

Ihr müsst ihn dann nur noch in die Form auf das Backpapier drücken und nachdem ihr den Rand angedrückt habt, den überschüssigen Teig mit einem Messer oder Teigrädchen abschneiden. Damit er sich nicht zu sehr nach oben wölbt, müsst ihr den Teig unbedingt mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Quiche Teig – Tarteteig Grundrezept für herzhafte Kuchen

Einfaches Quiche Teig Grundrezept

Die Quiche sind sehr leckere herzhafte Kuchen aus Frankreich. Man kann sie vegetarisch, mit Fisch, Schinken, unterschiedlichem Käse füllen. Es gibt unglaublich viele verschiedene Möglichkeiten. Bei uns in Deutschland ist die Quiche Lorraine wohl eine der bekanntesten Quiche.

Ich backe meine Quiche und Tarte Teig immer einige Minuten blind vor. Dies ist ganz einfach, ich lege ein Stück Backpapier auf den Quicheteig und fülle dann Hülsenfrüchte wie zum Beispiel Linsen, Erbsen oder Bohnenkerne auf das Papier. Statt Hülsenfrüchte zum Blindbacken kannst du auch kleine Back-Tonkugeln verwenden.

So wird der Quicheteig viel knuspriger und der Boden ist dann auch unter der Füllung richtig durchgebacken. Die Hülsenfrüchte kannst du immer wieder verwenden. Ich lasse sie nach dem Blindbacken gut abkühlen und fülle sie dann in einen Behälter, wo sie dann bis zum nächsten Mal bleiben.

Der Mürbeteig sollte mit getrockneten Hülsenfrüchten blind vorgebacken, werden nur so bleibt später dein Tarteboden auch knusprig, wenn du ihn mit der Quiche Masse gefüllt hast!

Den Quicheboden mit getrockneten Hülsenfrüchten blindbacken

Immer erst den Quicheteig blind backen und danach kannst du auf den Mürbeteigboden die Quiche Masse füllen und je nach Rezept muss die Quiche oder Tarte dann nochmal mit dem Belag oder Füllung für ca. 20 min. in den Ofen. Der Teig lässt sich auch gut einfrieren, wenn mal etwas übrig bleibt.

Hast du mal keine Quiche oder Tarte Form zur Hand, kannst du die Quiche auch in einer Springform backen.

Butter Teig Grundrezept für herzhafte Tartes und Quiche Böden

Manchmal bereite ich auch eine größere Portion vor. Wenn der Teig eingefroren werden soll, dann sollte man Ihr in sehr flach in einen Gefrierbeutel füllen, so taut er später schneller auf. In letzter Zeit nehme ich für mein Tarte Boden Rezept auch gern Dinkelmehl oder gemischtes Mehl aus Dinkel und dem normalen Mehl 405 für meinen Quiche-Teig.

Die herzhaften Quiches Ihr findet in meiner Kategorie Quiche und Tartes über 50 verschiedene Rezepte zu herzhaften und süßen Tartes und Quiches! Hier findet Ihr das Grundrezept für einen Knetteig, Grundrezept für einen süßen Tarte Teig und weitere Teig-Rezepte.

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!