Zarte Butterwölkchen - die besten einfachen Plätzchen in der Weihnachtszeit (2024)

OMG, sind diese Butterwölkchen lecker. Diese kleinen weißen Weihnachtskekse schmecken absolut fantastisch nach Vanille und zergehen auf der Zunge. Alle lieben diese köstlichen Kekse, einmal probiert, kann man nicht mehr aufhören, davon zu essen. Mit etwas Puderzucker sehen die Weihnachtsplätzchen aus wie kleine Wölkchen und sie schmecken auch so! Möchtest du wissen, welche Geheimzutat die Kekse so unwiderstehlich macht? Dann lies unbedingt weiter!

Niemals hätte ich gedacht, dass so einfache Kekse wirklich so köstlich schmecken können. Es ist Vorsicht geboten, denn die kleinen Butterwölckchen machen süchtig 😉Das Rezept gehört zu den beliebtesten Weihnachtskeksen und wird jedes Jahr hunderttausende Mal geklickt, gebacken und genascht!

Butterwölkchen – mega lecker und ruck zuck gebacken

Ich habe diese Butterwölkchen vor 4 Jahren – ganz kurz vor Weihnachten als echte Überraschung entdeckt. Womit ich niemals gerechnet habe, ist die enorme Begeisterung auf allen Kanälen. Es gibt nahezu 100% fantastisches Feedback und alle lieben das einfache Rezept für die unglaublich zarten Kekse.

Mittlerweile habe ich die zarten Kekse auch mit Lebkuchengewürz gebacken und die schmecken auch richtig lecker!

Aber die Butterwölkchen sind nicht nur extrem lecker – sie sind auch in nur wenigen Minuten fertig gebacken. Es sind nur 3 Arbeitsschritte – und fertig ist das zarte Buttergebäck.

Köstliche Kekse backen – diese Butterwölkchen machen süchtig

Wenn du die Butterwölkchen noch nicht kennst, dann wird es Zeit! Sie sind nicht nur lecker, sie machen regelrecht süchtig. Das ist keine Übertreibung, es ist wirklich so. Hast du sie einmal probiert, wirst du deine Weihnachtsbäckerei nie wieder ohne die Butterwölkchen erleben.

Beim ersten Mal Butterwölkchen backen, habe ich einen kleinen Fehler gemacht – denn ich habe zu wenige gebacken! Das klingt total verrückt, denn bei mir sind es jedes Jahr so viele Kekse, dass ich sie kaum zählen kann und ich mag sie alle!

Aber die Butterwölkchen mit Vanille und Bittermandelaroma sind besonders! Beim Backen in diesem Jahr, werde ich die Menge verdoppeln und damit der Familie und den besten Freunden eine große Freude machen.

Du brauchst nur 8 Zutaten aus dem Vorratsschrank:

• Butter – möglichst weich bzw. zimmerwarm. So lässt sie sich am besten verarbeiten.
• Mehl– Weizenmehl oder Dinkelmehl, hauptsache hell!
• gemahlene Mandeln – unbedingt ohne Schale verwenden, geschmacklich ist es egal, aber optisch ist es viel schöner, wenn die Kekse hell bleiben.
• Puderzucker – für die zarte Konsistenz sollte es eine möglichst feiner Puderzucker sein.
• Vanilliezucker – oder auch echte Vanille bzw. Vanillepaste um einen tollen Vanillegeschmack zu erzeugen.
• Vanillepuddingpulver – dabei handelt es sich im das Puddingpulver zum Kochen von Vanillepudding. Alternativ kannst du auch Speisestärke nehmen. Wenn du Speisestärke verwendest, würde ich unbedingt noch einen Löffel Vanillepaste oder ein ähnliches Produkt ergänzen. Die Stärke ist der Geheimtipp für zarte Kekse.
• Backpulver – ich backe immer mit Weinstein Backpulver, du kannst auch auch das normale verwenden.
• Bittermandel Backaroma – das Aroma erzeugt einen wundervollen Marzipangeschmack.

So einfach backst du deine Butterwölkchen

1. Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten.
2. Kleine Kugeln formen, auf das Backblech setzen und backen.
3. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.

Echt easy oder?

Was macht die Butterwölkchen so zart und köstlich?

Es gibt für besonders zarte Kekse einen kleinen Trick – damit die Kekse wunderbar zart und locker werden und bereits beim daran Knabbern, auf der Zunge zergehen, brauchst du Stärke. Du kannst klassich Speisestärke verwenden oder du nimmst eine Tüte Puddingpulver. Damit kochst du dir keinen Pudding, du rührst das Pulver mit Mehl & Co zusammen und fertig ist der super zarte Weihnachtskekse.

Das bewirkt Stärke beim Kekse Backen

1. Macht Kekse weicher: Stärke sorgt dafür, dass die Kekse weicher und zarter werden, fast wie wenn sie auf der Zunge schmelzen.
2. Hält die Kekse länger frisch: Stärke hilft den Keksen, Feuchtigkeit zu behalten. Das bedeutet, dass sie länger saftig und lecker bleiben, statt schnell hart zu werden.
3. Sorgt für gleichmäßiges Backen: Wenn Stärke im Teig ist, backen die Kekse gleichmäßiger. Das heißt, sie bekommen überall die gleiche schöne Farbe und sind überall gleich knusprig.
4. Verhindert harte Kekse: Weil Stärke kein Gluten hat (das Zeug, das im Mehl ist und manchmal Kekse hart macht), hilft sie, die Kekse schön locker und leicht zu halten.
5. Feinere Kekse: Mit Stärke werden die Kekse feiner und bekommen eine schönere Struktur, also sehen sie nicht nur gut aus, sondern fühlen sich auch toll im Mund an.

Kurz gesagt: Stärke ist ein kleiner Trick, um die Kekse noch leckerer und besser zu machen!

Butterwölkchen – so einfach wandelst du das Rezept ab

Ich habe noch eine ganze Menge weiterer Rezepte auf meiner Liste, die Butterwölkchen dürfen auch in diesem Jahr nicht fehlen – es wird Zeit für weitere Geschmacksrichtungen! Hast du vielleicht schon etwas anderes als mit Lebkuchengewürz versucht und kannst davon berichten?

Du kannst das Rezept für die Butterwölkchen auch noch verändern und nach deinem Geschmack backen – mehr Zimt oder mehr Vanille? Vielleicht auch etwas Zitrone? Statt Mandeln kannst du auch Nüsse verwenden. Egal wie, die Kekse sind herrlich mürbe und zerfallen direkt auf der Zunge.

Du kannst auch statt Vanille eine Schokovariante backen und verwendest nicht Vanille- sondern einfach Schokopudding. Tonkabohne und Zimt sind auch perfekt zum Ergänzen. In diesem Jahr gibt es noch ein weitere Variante – ich werde sie als Spekulatius-Wölkchen testen.

Weitere Weihnachtsrezepte auf dem Blog

Wenn du noch weitere leckere Weihnachtsrezepte suchst, dann schau dir unbedingt die beliebtesten Rezepte meiner Leser an – eines ist köstlicher als das andere.

• Mandelstangen
• Traumstücke
• Gewürzkuchen
• Nougat Tuffs
• Marzipan Wölkchen
• Nougat Karos

Weitere Rezepte für köstliches Buttergebäck

• Schoko-Vanille Plätzchen
• Vanille Schneebälle
• Heidesand
• Zimtschnecken-Plätzchen

Egal wie, du findest hier noch eine ganze Menge köstlicher Keksrezepte! Ich lebe die Weihnachtszeit sehr intensiv, zumindest in der Backstube.

Rezepte auch als Buch bestellbar

Das Butterwölkchen Rezept ist so genial, dass ich es unbedingt als Lieblingsrezept mit in meinem Buch „Meine liebsten Weihnachtsrezepte Teil 2“ aufnehmen musste.

Wenn du das Buch bestellst, kannst du ganz klassisch mit Backbuch in der Küche stehen und leckere Kekse backen – ohne Smartphone, Laptop oder Tablet. Mittlerweile gibt es insgesamt 3 Backbücher für die Weihnachtszeit. Alle sind auch als E-Book sofort verfügbar.

Entdeckt habe ich das ursprüngliche Rezept übrigens bei Minimenschlein. Ich habe es etwas abgewandelt und bin hin und weg – denn hingegen vieler anderer Buttergebäck Rezepte, sind diese Butterwölkchen nicht völlig zerlaufen. Sie sind optisch einfach zauberhaft und schmecken köstlich.

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*Alle Links sind Affiliate Links, weitere Infos dazufindest du hier.